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    “好好好,你慢慢想,说与我听听,需要什么,找不到的,我帮你找……”沈思思无奈的道。

    “切,我是京城人,还要你帮忙?!”李琛瑜傲娇的道,又寻思了寻思道:“原料要好好挑才行,大麦一定要好,挑出芽率高的,长成湿麦芽,再焙燥,再除去麦根,精选出来后才能做呢。”

    “这个好办,我们去底下收购一些新麦子上来就成了,只是挑麦子需要费些力了……”沈思思笑着道:“还有呢,怎么做?!”

    “把麦芽,大米分别粉碎,然后把粉碎的麦芽和淀粉质辅料用温水分别在糊化锅,糖化锅中混合,调节温度,唔,这里没有温度计,只有人工,我也只看过,看来还得要做实验才行了……”李琛瑜思忖了一下道:“不保证一次成功,我得先回去试试再说……”

    “不着急,你慢慢试就是了,我看你也挺闲,也算给你找了个正事做做吧……”沈思思笑道:“剩下的还有哪里难的,说说看……”

    “将糊化锅中液化完全的醪液兑入糖化锅后,维持在适于糖化作用的温度,以制造麦醪,麦醪温度的上升方法有浸出法和煮出法两种。根据啤酒的性质﹑使用的原料﹑设备等决定用过滤槽或过滤机滤出麦汁後﹐在煮沸锅中煮沸﹐添加酒花﹐调整成适当的麦汁浓度後﹐进入回旋沉淀槽中分离出热凝固物﹐澄清的麦汁进入冷却器中冷却后再发酵,”李琛瑜顿了一下,无奈的道﹕“感觉好复杂的样子,我还得制作一些容器出来才行,看来又得恢复实验室中的生活中去了。”

    沈思思坏笑,道:“免得你忘了专业知识,温故而知新嘛,不过啤酒这么简单的你若是做不出来,就别来见我了……”

    李琛瑜大汗,道:“好吧,好吧,我努力便是了……哎,最重要的还是发酵难……”

    “怎么个难法?!有你当初弄玻璃难吗?!”沈思思笑着道:“你弄玻璃出来弄了多久?!”

    “半个月吧,那个其实找到原料并不难,关键是这个啊,发酵得控温,这里没温度计啊……”

    “你就不能做一个?!”沈思思鄙视的看着他道。

    “……”李琛瑜无奈的看着她。

    “别跟我说你做不出来……”沈思思继续斜眼看着他。

    李琛瑜无奈的道:“做是能做出来,水银也好找,玻璃也好找,关键在于,我不止要做这个,还有其它的呢……”

    他看着沈思思的怀疑目光,那种不信任刺激到了他,李琛瑜道:“……好好好,我一定克服一切困难,给你弄出来,你放心……”

    沈思思这才笑了,道:“……乖,为了好喝的啤酒,你也得拼了。”

    不拼也得拼啊。

    李琛瑜无奈的道:“冷却後的麦汁添加酵母送入发酵池或圆柱锥底发酵罐中进行发酵﹐用蛇管或夹套冷却并控制温度。进行下面发酵时﹐最高温度控制在8~13c﹐发酵过程分为起泡期﹑高泡期﹑低泡期﹐一般发酵5~10日就成了。不过这发酵成的啤酒称为嫩啤酒﹐苦味犟﹐口味粗糙﹐co2含量低﹐不宜饮用。还得再发后酵……”

    “为了使嫩啤酒後熟﹐将其送入贮酒罐中或继续在圆柱锥底发酵罐中冷却至0c左右﹐调节罐内压力﹐使co2溶入啤酒中。贮酒期需1~2月﹐在此期间残存的酵母﹑冷凝固物等逐渐沉淀﹐啤酒逐渐澄清﹐co2在酒内饱和﹐口味醇和﹐适于饮用。嗯,然后再过滤……”李琛瑜像背书一样的真的回忆了起来,嘴里念念有辞的很,沈思思都佩服的笑着道:“……你好厉害,全部记得……”

    李琛瑜无奈的道:“……这些全在脑子里呢,没办法,你试试学一个你感兴趣的东西学个十年的,能不记得才怪……”

    顿了顿,又道:“过滤倒是简单。啤酒在-1c下进行澄清过滤。对过滤的要求为﹕过滤能力大﹑质量好﹐酒和co2的损失少﹐不影响酒的风味。过滤方式有硅藻土过滤﹑纸板过滤﹑微孔薄膜过滤等。唔……”

    李琛瑜这么一回忆,就头疼了起来,道:“……我还得弄容器和弄一些二氧化碳的气体出来,这里的条件也……”他无奈的看着她,沈思思也笑眯眯的看着他,李琛瑜知道,他是必须得弄出来的,不然沈思思可不会这么放过他……

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